黄师奶.范范的博客_四时汤水、菜式看日期

      在中医的理论中有“治风先治血，血行风自灭”的古训，要祛风散邪必先补养好气血。这个汤水应该是最适合女性朋友的，有养血祛风，散寒止痛的功效。对女性血虚寒滞、月经不调、经痛都有一定的疗效。

       这个汤很清、很香，一点也不腥（记得用新鲜鱼头哦！）饮完之后胃部暖暖的，很舒服。有些人喜欢用油煎过，自己觉得太油啦！

材料：大鱼头1个（约400克）；瘦肉100克；天麻10-15克；川芎、白芷各5-10克；红枣6粒（去核）；陈皮1/3个（去白囊）；白胡椒6粒（碎），姜4片。

做法：1》瘦肉洗净，放入沸水中煮5分钟（飞水）备用；

         最近气候寒冷，中医认为，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。人体对能量与营养的要求较高，而且人体的消化吸收功能相对较强，适当进补不但能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。 所谓的补，其实养才是最重要的！

       进补的总原则就是“平衡阴阳，调和气血”，哪方面虚就补哪方面，最好找个中医把个平安脉，了解自己的身体状况，再作出合理的进补安排，那就万无一失啦！

      已经是白露节气啦！现在浸好冬天的时候就可以吃枣肉、喝上一杯小酒，一日食三枣，百岁不显老。令你容光焕发，精力充沛，远离贫血（血是美容的根源）对女性朋友来说真的非常有益，既养血又补血，还可以养颜呢！加上阿胶更有良好的补血作用，有滋阴、止血、润肺的功效。

       这段时间就是忙着采购材料，终于完成啦！不放阿胶酒的颜色会靓好多，功效当然是放阿胶好点啦！如果怕麻烦，就用客家黄酒（糯米酒）或绍兴陈酒浸枣都可以的（将枣洗净风干后直接浸），不过时间要长点，约三个月枣才好吃！

材料比例约：300克黑枣/20克阿胶/黄酒500克。

        最近一帮朋友都很忙碌，大家都分头去准备材料，为大家浸上一瓶好酒，开春的时候大家都有美酒喝！哈哈.......宝宝一家就最勤快啦！先帮大家买够浸酒的瓶子，洗干净晾干，还要去新会买上老树橙（因为市场上卖的多数是架接橙，都是用柠檬树架接的，功效没那么好）；珊珊就做车夫去买酒；而我就做下手，负责洗橙、抹干水份的工作，其它工序都是宝宝一家出大力气。一帮朋友的努力下，终于有了这个壮观的情境！

      俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。虽然已经立春，但广东的天气容易困湿，所以这个汤冬季和春天还是可以喝的，只要加入适量的白胡椒，既驱寒又健胃。白萝卜性味辛甘凉，含维生素A和E，可消除顽痰，具有健运脾胃，化痰止咳等功效；白胡椒则有散寒、健胃的功能，加入排骨（用连皮猪争效果更好）味道就一流啦！此汤可清肺火，还能预防感冒。

材料：白萝卜700-1000克；排骨500克；白胡椒15粒（盅碎），陈皮1/3个（去白囊），冰糖1小块（约1-2粒单晶冰糖量）。

        立秋后，广东的天气还是很炎热，子午火相当厉害，可以煲一下这个汤水作调理。

材料：蝉蜕20克；白芍15-20克；天麻8克；淮山（山药）25克；党参25克；北芪15克；红枣8个（去核）；蜜枣1-2个；瘦肉约300克（2-4人量）。

做法：1》蝉花泥沙特别多，浸泡一下后，在水里拍打一下，洗去泥沙；

           2》瘦肉放入沸水中煮约5分钟（飞水），洗去血糜备用；

           3》将所有材料放入瓦煲，加入适量水，武火煲滚后文火再煲2-3小时，下盐调味即可。

注意：外感、脾虚泄泻慎用或请教中医师。（各药材中药房有售）

           最近世界杯热潮席卷全球，相信大部分的男人都是烟、酒、挨夜了.......此凉茶对肺热型的咳嗽有一定疗效。可以煲上一大煲，口渴时当水喝就OK啦！

材料：鱼腥草150克；夏枯草150克；茅根100克；菊花25克；蜜枣3-4个。

做法：将所有材料放入瓦煲，加适量的水浸泡半小时，然后开大火煲滚，滚后转文火煲约2-3小时即可。

注意：寒凉体质忌用。(4--8人量)

      冬季天气寒冷，适宜食用滋阴潜阳的、含热量较高的食物，以抵御寒冷的天气，所以粥也可以适当加些肉类。此粥有补脾肺、益肾气的功效。

       通常在奶奶家吃剩的白切鸡都会用来煮粥，方便又美味！如果新鲜的鸡肉可以用生滚的方法，最后放入就OK啦！

材料：鸡块约60克；栗子8个；陈皮1/3个（去白囊切丝）；姜1片；米适量。

做法：1》栗子去壳后用沸水浸泡一下，去衣；用刀拍一下，这样煲出来又香又绵；

           2》将所有材料放入电子瓦煲内，加入适量热水，滚后大火约煮2-3小时，睡前打保温，第二天早上即可食用。

      天气寒冷每每都是火锅，连续几晚嘴角都长泡泡了，于是煲个既简单又润燥清热、去火的汤水给自己润润！西洋菜现在正当造，有清润的功用；陈肾有增强脾胃功能、帮助消化的作用，加几个蜜枣，真是冬日的好汤水。

材料：西洋菜约800克；陈肾3个；猪脊骨400克；蜜枣3个；陈皮1/3个（去囊）。

做法：1》将猪脊骨放入沸水中煮5分钟（飞水），洗去血糜备用；西洋菜浸泡洗净；陈肾浸泡后切片；

           2》将所有材料放入瓦煲内，放适量的水武火煲滚，文火煲3-4小时，放盐调味即可。

       北风起食腊味，都是一般广东家庭的习惯。波姨今年的腊味已经到货，除了不含防腐剂、色素外，还特别甘香！更重要的是一份浓浓的情意！

材料：蜜豆约200克；鲜百合1包（约60克掰开洗净）；腊肠2条；腊肉适量；姜2片；蒜蓉、葱段各适量。

做法：1》先将腊肠、腊肉蒸约8分钟，切片备用（这样处理过腊味较松身好吃）；

           2》蜜豆放入沸水中飞一下水（约2分钟）备用；

           3》用油爆香蒜蓉，将蜜豆、百合放入爆炒，加少许盐调味，略炒一下上碟备用；原镬放少许油爆一下姜片，将腊味放入爆香，再将炒过的蜜豆、百合回镬翻炒至熟，加入葱段即可。