黄师奶.范范的博客_四时汤水、菜式看日期

     今天难得买到新鲜的火炭星（又叫火炭母草），就介绍吓这个凉茶啦！平时一般都是用干货煲的，其祛湿解毒功效尤为明显，记得小时候身上一出湿热疮疖，妈妈就会煲此凉茶，一喝就药到病除。在这潮湿的季节，几乎每星期都会用干品煲一次，有益之余，重要的是不难饮！

【性味与归经】酸、甘，寒。归肝、脾经。
【功能与主治】清热解毒，利湿止痒，明目退翳。用于湿热泄泻、痢疾，黄疸，咽喉肿痛，湿热疮疹。

材料：鲜火炭星150克（干品用50克）；米1把（约20克）；红糖半块。｛此为2-4人量｝

     今年广东的春季雾气特别重，雾毒也强劲，所以很多人都生病了。于是请教高人，介绍了这款汤水，有益之余汤味也很正！此汤有祛湿解毒、滋阴润肺、清热化痰的功效，是这个时节最有益的汤水。

材料：水蛇500克；沙参15克；天冬20克；麦冬20克；土茯苓50克；蜜枣1个；陈皮1/3个（去囊）。｛此为2-4人量｝

     今天的汤水有疏风解热、清肺和胃、调理脏腑的作用。特别对慢性咽喉炎、风热、肺热等都有一定的疗效。 其实最好是用猪肺来炖，可惜现在很难买到靓的猪肺，用瘦肉代替比较好（鹧鸪是奶奶送的，所以求其次啦！）。

材料：鲜枇杷叶8-10件（或干品约10克）；蝉蜕20只；鹧鸪1只；南杏15克（去皮去尖盅碎）；清保凉（莲子、淮山、百合、苕实）各少许；陈皮2/3个（去囊）；姜2片。

     广东已经进入多雨潮湿的天气，很容易引起水湿内困，加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅，经脉不通，很容易就会“春困”，形成脾虚困湿的现象。此汤味如椰汁、色如牛奶，清润可口，比较适合近期的天气，有益气固表、健脾利湿、舒筋活络、除痰止咳的功效。

材料：新鲜五指毛桃100克左右（干品约50～60克 ）；玉米2条；鸡半只；炒南杏20克；陈皮2/3个(去囊)；生姜2片。

        立秋后，广东的天气还是很炎热，子午火相当厉害，可以煲一下这个汤水作调理。

材料：蝉蜕20克；白芍15-20克；天麻8克；淮山（山药）25克；党参25克；北芪15克；红枣8个（去核）；蜜枣1-2个；瘦肉约300克（2-4人量）。

做法：1》蝉花泥沙特别多，浸泡一下后，在水里拍打一下，洗去泥沙；

           2》瘦肉放入沸水中煮约5分钟（飞水），洗去血糜备用；

           3》将所有材料放入瓦煲，加入适量水，武火煲滚后文火再煲2-3小时，下盐调味即可。

注意：外感、脾虚泄泻慎用或请教中医师。（各药材中药房有售）

           最近世界杯热潮席卷全球，相信大部分的男人都是烟、酒、挨夜了.......此凉茶对肺热型的咳嗽有一定疗效。可以煲上一大煲，口渴时当水喝就OK啦！

材料：鱼腥草150克；夏枯草150克；茅根100克；菊花25克；蜜枣3-4个。

做法：将所有材料放入瓦煲，加适量的水浸泡半小时，然后开大火煲滚，滚后转文火煲约2-3小时即可。

注意：寒凉体质忌用。(4--8人量)

      冬季天气寒冷，适宜食用滋阴潜阳的、含热量较高的食物，以抵御寒冷的天气，所以粥也可以适当加些肉类。此粥有补脾肺、益肾气的功效。

       通常在奶奶家吃剩的白切鸡都会用来煮粥，方便又美味！如果新鲜的鸡肉可以用生滚的方法，最后放入就OK啦！

材料：鸡块约60克；栗子8个；陈皮1/3个（去白囊切丝）；姜1片；米适量。

做法：1》栗子去壳后用沸水浸泡一下，去衣；用刀拍一下，这样煲出来又香又绵；

           2》将所有材料放入电子瓦煲内，加入适量热水，滚后大火约煮2-3小时，睡前打保温，第二天早上即可食用。

      天气寒冷每每都是火锅，连续几晚嘴角都长泡泡了，于是煲个既简单又润燥清热、去火的汤水给自己润润！西洋菜现在正当造，有清润的功用；陈肾有增强脾胃功能、帮助消化的作用，加几个蜜枣，真是冬日的好汤水。

材料：西洋菜约800克；陈肾3个；猪脊骨400克；蜜枣3个；陈皮1/3个（去囊）。

做法：1》将猪脊骨放入沸水中煮5分钟（飞水），洗去血糜备用；西洋菜浸泡洗净；陈肾浸泡后切片；

           2》将所有材料放入瓦煲内，放适量的水武火煲滚，文火煲3-4小时，放盐调味即可。

       北风起食腊味，都是一般广东家庭的习惯。波姨今年的腊味已经到货，除了不含防腐剂、色素外，还特别甘香！更重要的是一份浓浓的情意！

材料：蜜豆约200克；鲜百合1包（约60克掰开洗净）；腊肠2条；腊肉适量；姜2片；蒜蓉、葱段各适量。

做法：1》先将腊肠、腊肉蒸约8分钟，切片备用（这样处理过腊味较松身好吃）；

           2》蜜豆放入沸水中飞一下水（约2分钟）备用；

           3》用油爆香蒜蓉，将蜜豆、百合放入爆炒，加少许盐调味，略炒一下上碟备用；原镬放少许油爆一下姜片，将腊味放入爆香，再将炒过的蜜豆、百合回镬翻炒至熟，加入葱段即可。

      莲藕是秋冬食养的上品，中医认为鲜藕寒熟藕温，熟藕有益胃健脾、养血补虚的功效，其性味甘温，所以此汤适宜在身体状况较好时饮用。加上莲子养心益肾，健脾止泻；红枣补脾和胃，益气生津；猪脊髓则生肌益髓。此汤香浓可口，有补益脾胃，养血强筋骨的功效。

材料：莲藕1节（约400克）；莲子40克；猪脊髓200克；瘦肉100克；红枣6个（去核）；陈皮1/3个（去囊）；姜3片。

做法：1》将瘦肉、猪脊髓放入沸水中煮5分钟（飞水），洗去血糜备用；莲藕洗净去皮切大块备用；