8月7日已经立秋啦！天气开始由热转寒，阳消阴长，饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主。

      秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。
以下是适合秋季食用的食品，进补者可选择食用：

      燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

      银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，被誉为“延年益寿品”。

百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

     莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。

     山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

     白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。

     芝麻有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，可治疗多种病症。      

     藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

     黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。

     甲鱼：营养丰富，有滋阴降火之功效，能够增强身体的抗病能力及调节人体的分泌功能，

     蛇肉：蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老、延年益寿的功效。

     栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。

     胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。

     红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

     中医认为，“脾主肌肉”，为气血生化之源，“肺主皮毛”。根据秋季的特点，凡具有甘润养肺、生津润燥、健脾养血作用的补品，都可护肤养颜。所以秋季还适合食用梨、荸荠、海蜇、胡萝卜、荠菜、菠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、芡实、玉竹、天冬、人参、沙参、西洋参、枸杞子、何首乌等。

      榴莲在泰国最负盛名，被誉为“水果之王”。喜欢它的人就有“流连忘返”的感觉，不喜欢的则“望而却步”，真是一种很奇特的水果。自己从第一口就喜欢它的味道，所以经常都会买来吃，但对选榴莲则一窍不通，都是撞手神的，每次买回来不好吃或吃腻了，都会用来炖汤，炖出来的汤真的很鲜甜！

       榴莲有滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒的功效。此汤补而不燥，而且性质温和，有补血益气、滋润养阴的功效。今天已立秋啦！正是秋冬的好汤水。

材料：榴莲2大块；鸡肉约300克；红枣8个（去核）；陈皮1/3个（浸透去囊）；姜3片。

做法：1》先将鸡肉放入沸水中煮5分钟（飞水），去血水洗净备用；

           2》将所有材料放炖盅，下适量热水盖好炖盅盖；炖4小时左右即可。

      奥运会快到啦！估计都要忙着看电视，菜就有时间才上啦！百年难遇的盛事一定要好好观看，虽然不能去北京看奥运，但在家看也是件乐事。

       釀茄瓜用鱼肉釀会比较滑，因为家里只有猪肉碎，改变一下其实也瞒好吃的。

材料：茄瓜2条；肉碎100克左右；蒜蓉少许。

做法：1》猪肉剁碎后用麻油、盐、酱油、糖、生粉、少少水和葱花捞好备用；

           2》将茄瓜切厚件，肉碎醸入茄瓜，记得先用生粉擦擦茄子里面的截面，这样肉才不易掉。

           3》下油用不粘锅将茄瓜煎至金黄色（将有肉那面贴锅），放蒜蓉爆香，然后放少许蠔油，下热水煮10分钟左右（注意不要番动太多，两面入味就OK啦！），煮熟后上碟，洒上炒芝麻即可。

最近新鲜莲子大量上市，波姨都会帮我买很多，放急冷就可以慢慢用啦！中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用，所以可以经常用来煲汤、煲粥、煲糖水。

 在炎热的夏天家里都会煲这个汤水，大暑节气都快过了，8月7日就立秋啦！才想起没介绍过此汤。夏天人容易疲倦，暑天口渴心烦不妨多煲此汤给家人，可解渴生津，健脾开胃，解郁舒闷，使人恢复精神。此汤有清热消暑，利尿祛湿，还有补益身体，美颜健肤的作用。

材料：冬瓜600克；老鸭半只；鲜莲子100克（去皮去芯）；莲叶1/4块；淮山50克；苕实20克；陈皮1个（去囊）；姜1块。

做法：1》先将老鸭放入沸水中煮5分钟（飞水），去杂毛肥膏，洗净备用；

           2》将所有材料浸透洗净，放入适量水煲滚，将所有材料放入煮滚，再文火煲4小时，去莲叶放盐调味即可。

      进入盛夏，都会烦渴引饮，身热心烦，长夏容易困湿。今天介绍的粥就有清热祛湿，消滞止泻的功效，而且相当解暑。

材料：灯心花1排；莲叶1/8块；炒扁豆、苡米各20克；米适量；陈皮1/3个（浸透切丝）；姜1片。

做法：洗净所有材料，放入适量的滚水，用电子瓦锅高火煮2-3小时，睡前打保温、第二早上加少许盐就可以吃啦。{此为2人份量}

         沙葛有解酒毒，降血压，止渴生津的功效，而绿豆有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。合而为汤，则有清热解表，清凉解渴的功效。 所以大暑天气饮这个汤就最合适啦！

材料：绿豆70克，沙葛500克，排骨400克，陈皮1个（去囊），姜2片。
做法：1》沙葛洗净去皮，切厚块备用；

           2》将排骨放入沸水中煮5分钟（飞水），去血水洗净备用；

           3》把适量清水放入瓦煲煲滚，加入所有材料煲滚，再用文火煲4小时，下盐少许调味即可。

       注意:这些比较清热的汤水一定要煲够火侯,以免太寒凉.

      这个菜不放肉碎的话，习惯上广东人都叫斋煲，真是此斋不同彼斋啦！有虾米一定不是斋菜啦！不过记得小时候过年过节，家里都会有这个菜，还会有很多的变化，可以放支竹、金菜之类的。夏天吃这个菜就比较开胃啦！

材料：节瓜1个（去皮切丝）；肉碎50克（用麻油、盐、糖、生粉捞好）；粉丝（热水浸透后过冷水）、冬菇（浸透切丝）、木耳（云耳浸透）；红箩卜丝各少许；干葱头片、蒜茸、葱段各少许。

做法：1》放少许油爆香蒜茸，下节瓜丝爆炒，放少许盐，加少许热水煮5分钟左右上碟备用；

           2》原锅放少许油，下蒜茸、干葱头片爆香肉碎、虾米，放入冬菇丝、木耳、红箩卜丝、粉丝，攒少许绍酒，炒匀后下1汤匙蠔油，放少许热水煮一下入味（5分钟左右），将已炒好的节瓜丝回锅，炒匀煮约5分钟，放入葱段即可。

      最近子姜当造，腌一些开胃也好，而且子姜芽太便宜啦！才6毛一斤，所以也请教了高人，嘿嘿......第一次自己腌制偷师成功。

      做法很简单，就是去姜皮有点麻烦，先去皮晾干水份，吹干身（这么热大概4-6小时左右），然后用刀拍一下，放少许幼盐腌一下；自己吃就不放糖精啦，白醋直接放糖（根据自己喜好的酸度作调整），慢火煮沸后关火，醋凉后放入子姜芽，隔天就可以吃了。

       这样腌出来果然又爽又脆........正啊！谢谢高人啦！

      夏天一般都是瓜的季节，久违了的正菜，又淋又甜的菜心，当然是用最简单的做法，就是炒肉片啦！很多朋友都说炒肉片很“谐”，炒出来不好吃，其实家庭做一般都不放嫩肉粉，关键就在选肉咯！今天用的是猪（月+展）肉，就是猪手上面的一小块肌肉，一定嫩滑啦！还有就是捞肉时记得加少少水，这样炒出来的肉才不会太干太老。

材料：菜心400克；肉片约100克；葱头、蒜茸、蒜片、葱段各少许。

做法：1》肉片先用姜汁、麻油、豆粉、盐、糖捞好备用；

           2》用滚水先将菜心焯一水（晾干水份）；用油爆香蒜蓉，放入菜心炒，放少许盐兜透，盛起备用；

           3》下油爆葱头、蒜片，放入捞好的肉片爆炒，赞少许绍酒，放少许热水兜熟，将菜心回锅炒，下葱段炒匀即可。

      每一个汤水都很讲究季节和搭配的，平时介绍的都是些最最普通的汤，有时要解释清楚真的有点难度，因为很多人都会抗拒内脏，而每个人的生活习惯不一样，这也是难免的，唯有自求多福啦！

      在大暑至立秋的季节，天气的转折点，饮这个汤水就最有益啦！既清润解毒又有补心安神的作用，可增强免疫功能，提高机体的抵抗力。

材料：雪耳10克；灵芝15克；猪心1个；淮山、莲子、百合、芡实各少许（约10-15克）；花旗参10克；红枣6个（去核）；陈皮1个（去囊）；姜3片。

做法：1》先将猪心放入沸水中煮5分钟（飞水），去血水洗净切片备用；其它材料浸透洗净备用；灵芝片抹干净即可，不要洗去灵芝粉；
           2》将所有材料放炖盅，下8碗热水盖好；炖4小时左右即可。

{此为四人份量}

      最近天气很炎热，台风一个接一个的，蔬菜都很少，吃冬瓜就最解暑了。

最近有点忙，这个菜都算是一个懒人菜，很方便的。

材料：冬瓜片约400克；鲮鱼肉约150克；姜片、蒜茸、葱花、葱段各少许。

做法：1》凌鱼肉（去皮起片）剁碎后，放盐、生粉、葫椒粉和少许清水顺着一个搅拌，放少许葱花，拌挞成鱼胶（拌挞时间长些鱼饼才会爽的，放一下冰箱效果更好），然后把鱼胶两面洒上芝麻，用油煎至金黄色（用锅铲界开鱼块，方便吃啦）备用；

          2》煎好凌鱼肉原锅放入姜片、蒜茸爆香，加入冬瓜片爆炒，放少许盐调味，加热水将瓜煮淋，放入葱段即可。

      老友常说要很多不同的菜才好吃！经常被我们取笑她的减肥大计......今天这个菜一定满足她的愿望，而且吃了也不会胖！呵呵.......

      之前买了一大只鲜笋，先用盐水煮一下飞水，然后放冰箱就可以配不同的菜式。

材料：急冻八爪鱼约400克；丝瓜约150克；笋片约80克；木耳、红箩卜片、蒜茸、姜片、葱段各少许。

做法：1》八爪鱼用姜、葱的沸水焯一下（飞水时间要快，一收缩就捞起）备用；

           2》放少许油爆香蒜茸，放入丝瓜段炒，放少许盐调味，洒少许热水炒至八成熟，上碟备用；

           3》用油爆香蒜茸、姜片和一汤匙XO酱，再放入八爪鱼爆炒，加入笋片、木耳、红箩卜片，洒少许绍酒，加入1汤匙蠔油、少少热水，炒匀后盖上锅盖煮入味，快收汁时加入炒过的丝瓜，炒熟后放入葱段即可。

      夏天吃这个菜有点腻口，但实在太喜欢那些胶质啦！有美容功效哦！有时太清淡实在没什么劲，还是自己喜欢最重要。一次焖多点，用来捞面就最正啦！

材料：鹅掌翅约600克；薯仔500克（去皮切大块）；蒜4粒；姜4大块（啪一下）；干蒜头少许。

做法：1》鹅掌先用盐擦净去趾甲，将鹅掌、翅放入沸水煮片刻（飞水），捞起洗净备用。

           2》将不粘锅放少许油，将薯仔放入四面煎一下（酒搂的都用油泡过，会松软好多，但家里没必要开锅油，用油煎至干身就可以啦！）          

           3》烧热瓦煲，加油爆香蒜粒、姜块、干蒜头，倒入已飞水的鹅掌翅爆炒，赞绍酒，加适量的热水，以1汤匙蠔油、1汤匙生抽、少少老抽上色，红糖少许调味（滚后可以试味，淡少少就合适啦，因为收干水后会咸地噶），滚后文火焖45分钟左右，再加入煎过的薯仔一起焖，至软即可。

      凤眼果一般广东人都会叫频婆，一年之中只有这个季节才有果实，大家熟悉的频婆叶都会用来包粽子，有一股浓浓的香味。它的口感非常好，所以一般广东家庭都用来焖鸡，上几天回家妈妈还做了一大盘，味道好极了。

      今日的炖汤有健脾、温胃的功效。凤眼果有温胃，杀虫；还有养肝胆，明目去翳，止咳退热，解利风邪，消烦降火的功效，是非常适合夏季的汤水。

黄色一个个的就是去了壳的凤眼果，口感有点象蛋黄。因为只是4人份量的炖汤，如果是煲汤，材料的份量要加大些。

材料：鸡胸肉1块；2对鸡脚；凤眼果约100克；莲子、芡实、淮山、百合、红枣肉各少许；瑶柱1大个；陈皮2/3个（去囊）；姜3片。

做法：1》先将鸡胸肉、鸡脚放入沸水中煮5分钟（飞水），去血水洗净备用；其它材料浸透洗净备用；
           2》将所有材料放炖盅，下6-8碗热水盖好；炖4小时左右即可。

      今天是大暑，本来应该煲冬瓜苡米莲叶鸭汤的，但因为前天回奶奶家喝过了，所以迟些时候再介绍给大家啦！

       今天用的鲍鱼是罐头鲍鱼，是契妈从香港带来送给我的，用来煲汤就一流啦！嘿嘿.......好鲜甜啊！多谢晒啦！煲多些顺便拿比老范地饮。

材料：罐头鲍鱼1罐；佛手瓜3个（去皮切大块）；鸡1只；白豆（黄豆）100克；眉豆50克；瑶柱4粒；火腿1片；陈皮1个（去囊）；姜1大块；白胡椒8粒（拍碎）。

做法：1》先将鸡放入沸水中煮5分钟，去头尾和肥膏，去血水洗净备用；

           2》豆、瑶柱浸透，瓦煲内放入适量的水，煮沸后将所有材料放入，猛火煲滚后，改文火煲4小时即可。

        此汤有清热滋阴的功效，汤中的鲍鱼发挥主效，有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、行痹通络等综合疗效，还有抑制癌细胞的作用，难怪最近的价格升了很多！而白豆、眉豆有健脾利水；佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能；加上火腿、鸡益气养阴血。合而为汤补中有清，清中有补，是非常适合夏季的汤水。

        用鲜鲍的可以连壳一起煲，疗效更好啦！

      每天早上的早餐都是吃粥，这两年已经成为习惯啦！所以平时也换着来做，要不会吃腻的。上几天出外FB，吃剩些烧乳鸭，刚好可以用来煲粥，味道很香浓。

材料：火鸭约150克；花生肉100克（洗净浸透）；陈皮2/3个（去囊切丝）；姜2片。

做法：将火鸭、 花生、陈皮丝、姜片和适当的米放入电子瓦煲内，加入沸水煲滚，煲2-3小时，睡前打保温，第二天早上就可以吃啦。

      几乎天天写，有时侯菜名都不知道叫什么啦！家常菜的搭配其实都蛮个人的，而且不同的地域饮食习惯也不一样，大家还是抱着交流的心态会舒服很多啦！反正自己不是大厨师，呵呵.......享受做菜和吃的过程就好啦！

       这个菜夏天吃很香口开胃，而且七彩缤纷小朋友也会喜欢的，重要的就是营养还不错哦！

材料：鱼腐100克（开边切丝）；本地芹菜、笋丝、韭黄、辣椒丝、红箩卜丝、粉丝约各60克；姜片、蒜茸、干葱片各少许。

做法：1》先将粉丝用沸水浸泡一下，然后过冷水晾干水份备用，这样处理过炒的时候就不会粘在一起，会有松散的效果；其它材料洗净切好备用；

           2》下油爆香姜片、蒜茸、干葱片，放入鱼腐丝、笋丝、红箩卜丝爆炒，攒少许绍酒，再加入芹菜丝、韭黄、辣椒丝、粉丝，放1个汤匙蠔油调味，炒均匀后盖上锅盖煮约3-5分钟入味即可。

      某位老朋友回乡除了送烧肉，还冒着恶臭进鸭窝里掏鸭蛋给我们，据说当时的蛋还有体溫，新鲜哦！感动啊！

      好大一只的鸭蛋，这样新鲜香煎就最好吃了，放少许油，打入鸭蛋，洒上细盐、胡椒粉、葱花，将两面煎至金黄就OK啦！

      煎好用镬铲介开就可以啦！好鲜啊.........谢谢你!___靓仔!

      无意中发现佛山的黄昏是如此亮丽，偶然拍之.......华灯初上的晚霞!